Il Medaglione Bianco
Chardonnay IGT Salento
Chardonnay dal caratteristico giallo paglierino, con profumi floreali e note fruttate di banana. In bocca è morbido ed equilibrato, ottimo in abbinamento con antipasti e primi piatti di pesce. Servire a 8 – 10° C.
ANNATA
2010
UVE
Chardonnay 80%, Malvasia Bianca di Lecce 20%.
TIPOLOGIA TERRENO
Argillo-limoso
ZONA DI PRODUZIONE
Salice Salentino
ALLEVAMENTO VITI
Cordone speronato con 5.000 ceppi per ha
RESA IN UVA PER ha
90 q.li
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI
10 anni
VENDEMMIA
Chardonnay prima decade di agosto; Malvasia Bianca prima decade di settembre
VINIFICAZIONE
Dopo una corta macerazione ed una soffice pressatura delle uve , il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura 10° C. per circa 12 ore. Segue la fermentazione a temperatura controllata (14-16° C) in tini di acciaio inox. Dopo l’affinamento sulle fecce fini per circa 3 mesi viene imbottigliato.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% Vol.
