Salentinello
Rosso IGT Salento
Il Novello Salentinello è ottenuto al 100% con macerazione carbonica di uve Negroamaro, Malvasia Nera e Montepulciano. Colore rosso vivo, profumo e sapore tipicamente fruttato (fragola, ciliegia, pesca e mela). Vino da tutto pasto che accompagna egregiamente i piatti gustosi d’autunno; suggerito sulle castagne arrosto e dolcetti rustici.
ANNATA
2010
UVE
Negroamaro (50%), Malvasia Nera di Lecce (30%) e Montepulciano (20%)
TIPOLOGIA TERRENO
argilloso
ZONA DI PRODUZIONE
Salice Salentino
ALLEVAMENTO VITI
controspalliera con 5.000 piante per ha
RESA IN UVA PER ha
70 q
ETA’ MEDIA DEI VIGNETI
15 anni
MODALITA’ E PERIODO DI VENDEMMIA
In cassetta con selezione dei grappolii verso metà Settembre
VINIFICAZIONE
I grappoli accuratamente selezionati sono introdotti in serbatoi ermetici e lasciati macerare per 10 – 12 giorni alla temperatura di 28 – 30° C in presenza di anidride carbonica. Dopo la pressatura il mosto fermenta alla temperatura di 18 – 20° C per circa 10 giorni.
Servire alla temperatura di 14 – 16° C.
